昨日はアジアンな一日でした。
何がって、食べ物が。

朝は最近のはまりもの「トムヤムビーフン」を食べ、お昼は近所のスリランカ・カレー屋さんのマトン・カレー。こうなると晩御飯もアジアでまとめねば、ということで。


まずはトムヤムクン。


先日、カンガルーさんにトムヤムストック→をたくさん買ってきてもらったので、それを利用。手軽にできます!!



ホタテのアジア風カルパッチョ


ドレッシングは、ナンプラー、レモン汁、チリパウダー、唐辛子(クラッシュ）とオリーブ油。



蒸し鶏(レモン風味）


レモンとナンプラー、塩コショウで下味をつけた鶏肉（モモ）を、深めのお皿に入れてラップしてレンジで２分４０秒。ゆでたキャベツの上に並べてみました。



ベトナム風焼きビーフン


具だくさん（豚肉、キャベツ、ニンジン、しいたけ、ピーマン）ビーフン。
味付けは、塩、コショウ、ナンプラー、しょうゆ(少々）。

ビーフンはがお気に入り。扱いやすいビーフンです。おいしいし。


ナンプラーさえあれば、冷蔵庫に入っている食材で立派なアジアン・レシピが作れてしまいます。
偉大也、ナンプラー。
こういうお料理は、意外にも赤ワインと相性がいいのです。渋めのワインでお試しあれ〜。

突然ですが、エスニック料理が大好きです。
いえ、正確に言うと、お料理が好きなのではなくて、「東南アジアな食スタイル」がかなり好きです。
屋台ですよ屋台!!

我が家ではけっこうエスニック料理も主食の域なのです。スパイスなんかも一通り常備していますし、実際に作ることも多い。
でもね、もっと手軽に食べたいじゃないですか！　

そこで、見つけましたよ。

←トムヤムヌードル。

最初は知人様にご紹介いただきました。
いやもう、これは素晴らしい！
サイズもちょうどあちらの「屋台並み」。値段もあちらの屋台並み。
スープもインスタントとは思えないくらい本格的。
何気に干しえびがいい雰囲気を醸している。

我が家の常備食入りです！

ちなみに、うちではこれは朝食です（笑）。
汁ビーフンを朝食に、というのは我が家の常識の範疇（←いったいどこの国の人??）。

今日はアントラーズのACL初戦、クルンタイ・バンク戦＠バンコク（←ほんとは現地参戦したかった〜）。夕方からタイビーフン食べてビール飲んで観戦しよう！　と思っていたのに、なんとライブはテレ朝チャンネル（CS)。サッカーチャンネル万全のはずの我が家なのですが、テレ朝チャンネルは・・・仕方ない。夜の録画放送を観ることにします。ぐすん。


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すっぱ辛いトムヤム、大好きなわさきちに・・

　　　


アントラーズもご声援お願いいたします!!


ACL、私は時間遅れでしか見られないのに、マレーシアにいるカンガルーさんはライブ放送を観られるといううわさが・・・なんか悔しいぞ！

今日は成田まで行ってきました。疲れたぁ。
東南アジア方面へお仕事に出かけるカンガルーさんを、空港まで送っていったのです。車で２時間弱、送るのはいいけど、迎えに行くのも私？　帰りのフライトって朝７時着だよ???　と、成田に着いてから重大な事実に気づいてしまったわさきちでした。早起きは苦手なのに・・・。

これからしばらくにゃんこたちと私だけの生活です。留守をしっかり預からねば！　そして、羽を伸ばすぞ!!

そんなことはともかく、本日はとっておきレシピのご紹介。

豚バラ肉のオーブン焼きでございます。





例によって、半分近く食べちゃってから「あ、写真撮っておこう！」と思い立っていますので、ちょっとばかり見苦しゅうございますこと、お許しくださいませ。
どんなにお料理の苦手な方でも作れる、見た目豪華なお料理です。

＜材料＞
豚バラ肉（塊←普通にスーパーで売ってる１本分。）／トマト４個／岩塩（おいしいお塩を選んで！）／コショウ／ローズマリー１本

＜作り方＞
１　豚バラ肉によく塩を刷り込みます。たっぷり目でOK。＊油で塩が流れちゃうのだ。
２　トマトはヘタをとって、皮に数筋切込みを入れておきます。（これをやらないと、トマトがはじけちゃうので注意）
３　１と２を耐熱皿に並べて、あら引きコショウをたっぷりふります。ローズマリーは豚バラに添えてください。
４　２００度に熱したオーブンで、４０分焼いて出来上がり！
５　お肉を切り分けて、トマトを崩してソース代わりにしていただきます。

＜注意＞
加熱時間はご自宅のオーブンの性能によります。
トマトの皮がシワシワになったころが、出来上がりの目安です。

これは、グッチ祐三さんのレシピですから、たぶん、グッチさんの出されている料理本には出てるんじゃないかな。私はテレビで見ましたが。

＜ヒトテマ＆アイデア＞
豚バラの塊にちょっとした下ごしらえをしておくと便利です。
お安いときに買っておいて、「塩豚」にしてしまうのです。いろんなやり方がありますが、私はたっぷりの岩塩をよ〜く刷り込んで、冷蔵庫に１日置いて、次の日には冷凍庫に移しています。冷凍のお肉はどうしても風味が落ちますが、塩豚にしておけば大丈夫！　使うときには冷蔵庫に移して自然解凍。真水で３０分ほどつけておけば、塩抜きできます。
塩豚はポトフにしてもおいしいですし、上記のレシピでもOK。普通の豚バラよりおいしいくらいです。

＜トマトについて＞
おいしいトマトを使うと、このお料理はさらに美味です。
うちでは、
塩トマトを愛用。

最近はいろんなトマトがありますが、生で食べても火を通しても、これほどおいしいトマトを知りません。一度食べると普通のトマトは食べられません!!　ぜひ、お試しあれ。


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人様のレシピを勝手に紹介するってどうなのよ？　なわさきちに・・


　　　

グッチさんのレシピ、好きなんです〜。


オーブン料理は忙しいときの味方でございます。

7月はカンガルーさんとわさび、あさり、ほたての３にゃんこの誕生月です。
我が家にとって、誕生月はごちそうが食べられるとき。
毎年「今年は何にするかな？」って考えるのが、とても楽しかったりするのです。

最近はネットで簡単にいろんなものが買えるので、便利です。おうちで凝ったものを作ろうとすると、食材探しが一番大変だったりするのですが（田舎だけの話かもしれないけれど・・）


　　　


左は前菜。真ん中はフォアグラですよ！　ビーフストックでよく煮込んだ大根の上にフォアグラのソテーを載せてみました。ソースは赤ワインとバルサミコ酢と醤油少々で。
右は鴨肉のワイン漬けのソテー。

フォアグラってお家で食べるものとも思えないのですが、まぁ特別ってことで。フォアグラ、おいしゅうございました！
料理好きなもので、変わった食材に挑戦してみたくなるのです。

にゃんこにはレトルトパウチで「まぐろと舌平目」。
＊ペットの手作り食というのも流行っているようですが、そちらにはあまり興味がないのです。








4匹いると、均等に食べさせるのが結構大変です。ダラダラ食い、一気食い、気が強い、弱い、遠慮深い、思いやりがある、いろいろですから、よく見ていないと食べ損ねてしまう子が必ず出てしまうのです。





満足げです。
ふだんはドライフード中心です。
偏食はひどくはありませんが、ウェットなフードを食べた後は、ドライフードを食べなくなってしまいます。なので、塩梅が難しい。

ところで、あわびママは、ご飯を食べるのがとてもへたっぴなのです。舌でペチョペチョやっているうちに、全部お皿の外へ出しちゃう。わさびは塊をくわえてお皿の外で食べようとするし、あさりはまぁ普通かな。ほたて嬢が一番上手で、コンパクトに散らかさずに食べます。
均等にしつけてきたつもりなのに、どうして上手に食べられない子がいるのか、不思議。


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あわびママはいまだに子どもたちが一通り食べてからしか自分の食事をしませんよ！　そんな愛情深いママニャンのあわびさんに・・・


　　　



よろしくお願いいたします!
相変わらず、食いしん坊はわさびです。

ブログを始めた頃は、自分が作った料理の記録用にも利用しようと考えていたのに、最近はさっぱりです。
手抜き料理が多いので、載せるほどのものがない、ということもありますが。

昨日は久々にカンガルーさんから「東南アジアなものを！」とご所望がありました。実はアジアン・レシピは（中華を含め）得意分野なので、久しぶりに気分が乗ってきました。

ということで、
ジャーン！
　　


お土産のトム・ヤムの素。
↓


辛〜いトム・ヤム・チキン（チキンって、タイ語でなんて言うんだ？　知らんぞ）

このトム・ヤムの素は、クノールとかマギーとか日本でもおなじみの会社から出ているから、日本でも輸入食材のお店で手に入るのかも。かなり本格的なトム・ヤムが手軽にできます。
材料：トム・ヤムのキューブ2個、水500ml、鶏肉（モモ）、エリンギ、ミョウガ、香菜（なかったのでドライで代用）。
＊個性的な味なので生半可な野菜では負けてしまいます。ミョウガの香りはギリ、残りますし、辛さとよく合います。
＊鶏肉のスープをおいしく仕上げるコツは、「全文を読む！」に。





何の変哲もないグリーンサラダですが、ドレッシングは特性のアジア風。

材料：水菜、きゅうり、ミョウガ、トマト、ロースハム
ドレッシングの材料：柚子ポン酢、サラダ油、ナンプラー、粗引き黒胡椒、砕いた乾燥唐辛子。
＊本当は柚子ポン酢ではなく、レモンの絞り汁がgoodです。
＊ドレッシングの個々の分量はオイリー加減、酸味などなどお好みで（私はいっつも目分量）。




何の変哲もない鳥胸肉のソテー

←だけどかけるソースはベトナム風の”ヌックチャム”。

材料：鶏胸肉、塩、胡椒、ニンニク
ソースの材料：ナンプラー大さじ１（本来はベトナムのニョクナムのが良いのかな？）、砂糖大さじ１、水50ml、ニンニクのみじん切り、唐辛子のみじん切り（乾燥でも可）適量。混ぜるだけ。
＊甘辛ソースです。本来は焼きナスにかけるようです。
＊鳥胸肉のソテーをプロっぽく仕上げるコツは「全文を読む！」でどうぞ。

仕上げは、写真撮るの忘れましたが野菜たっぷりの焼きビーフンで、終了！

全体的にとても辛いでございます。
唐辛子を触っていたせいか、食べる前から顔中アセだらけ（笑）。唐辛子のエキスって皮膚からも吸収するんですよ。
食べ始めるとさらにアセ・アセ・アセ。辛い物大好きなのに困りモノですが、最近では「スパイス・エステ」と考えることにしています。ほんと、すっごいアセかきますから（笑）。

我が家の猫軍団はわりと食いしん坊です。
でも、こだわりはそれぞれ。

あわび→偏食家　煮干の頭とお腹は当然残します。
　　　　好物：白身のお刺身／海苔
わさび→何でも食べる食いしん坊。
　　　　嫌いなものを探すほうが難しい。
あさり→飽きっぽい。小食で回数食べる。
　　　　おいしいもの（生魚）を、いろいろ少しずつ食べたい。
　　　　お腹がすくと我慢できない。
　　　　＊一番飼い主（わさきち）に似ている。
ほたて→野良風。
　　　　好物：干物・シャケの皮←油断すると、
　　　　　　　三角コーナーを荒らすので注意が必要。
　　　　　　　レトルトパウチのササミの猫飯
　　　　＊この前なんて、豚スペアリブの骨を三角コーナーか
　　　　　ら探し出してかじっていたのです。
　　　　　エサ皿にちゃんとご飯があるのに、よりによってな
　　　　　ぜ豚さんをかじるの？？

おやつは以前は煮干をよくあげていたのですが、約一匹、頭とお腹を残すという奇妙な食べ方をする子がいるので、やめました。思うに、あわびがもし人だったら、すごくこだわりのある和食を作るように思われます。
今は『シーバ・デュオ　まぐろ＆チーズ』を愛用しています。

中にチーズが入っていて、カリっと食べるとおいしいらしい。
でも、わさびなんてほとんど丸呑みですが・・・。

時々「みんな〜おやつだよ〜」と言って、シーバを出すと、あっという間に猫使いになることができます。




こんな感じ。


なんだか急に人気者になった気分。


人間様のごはんは、ちょっと和風で「蓮根汁」と「焼きイカの納豆和え」。




こちらイカの納豆和え。レシピはこちら（「恵美子のおしゃべりクッキング」）
剣先イカがなかったので、スルメイカで代用。


　　



こちら、豆腐の蓮根汁。レシピはこちら

レンコン、納豆、梅、というわけで、立派な茨城料理ですな。
畑先生、期せずして茨城の郷土料理候補を作り上げているところがステキです。

納豆あんのかわりに、ピリ辛の麻婆ソースとか、なめたけなんかでも良いかも〜。具は、焼いたお餅とか、鶏のから揚げとかをいれても良いのでは??
春菊がなかったので水菜で代用。もう少し香る野菜のが良かったかな、と思います。セリとかミツバでも良いかもしれません。

ちなみに、トゥトゥトゥトゥントゥトゥン♪と言えば、恵美子のおしゃべりクッキングのOPテーマですよ!!　

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今晩のおつまみは豚バラのトロトロ煮込み〜




生協の”パル豚”のバラ肉をトロトロに煮込みました！
レシピはこちら♪


って、またまた料理ブログになっちゃってますね〜。
そしてまたまた恵美子レシピです。
和食の畑先生（←料理番組の先生）、いつも素晴らしいレシピをありがとう！
今回は、ほぼレシピどおりに作ってます。（おからがなかったので、クズ野菜と一緒に下茹で。蜂蜜もなかったので省略しましたが。。←だいぶアバウトじゃ。）

見た目からも伝わってきます？？




悶絶するおいしさですよ！！
赤味噌の香ばしさと、柚子胡椒のピリッが絶妙のハーモニー。
私は、和食の基本は畑先生から学びました。これからもどんどん勝手にアレンジして作りますからねっ！

手抜きでこんなにおいしいのなら、ちゃんと作るとどんなことになってしまうんでしょう？　

時間はちょっとかかりますが、簡単ですし、ご飯のおともにもばっちり！　おもてなし料理にも良いと思います！！　


註）生協のまわしものでも、恵美子のまわしものでもありません。

今夜の前菜は、エビの豆腐ソース〜




レシピはこちら。

って、いきなり料理ブログになっちゃってますね。

何を隠そう、私は大の料理好き。もう毎日料理ばっかりしていたいと常々思っているのですが、働かざるもの食うべからず、というわけで、毎日ちゃんとお勤めしているので、そうそう料理ばっかりはやってられません。
でもね、おいしいお酒に料理。。人生にいっちゃん大切なものでしょう！

　　　

こんな感じですな。ビーフシチューメインに赤ワインで決まりでしょ。

左：ラディッシュとトマトのディップサラダ（白いふわふわソースは、豆腐ソースにパルメザンチーズとマヨをプラス）
真ん中：煮込み料理の王道、ビーフシチュー
右：お豆ミックスとツナのココット






毎日、録画してまで見ているテレビ番組があります。
それは、「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」！

恵美子ファンというわけではないのですよ。
時々料理番組を見ないと、レシピが尽きちゃうでしょ。
この番組のレシピは、ほんとに簡単で、しかもちょっとプロっぽい技が入っているので、気に入ってます。

豆腐ソース、おすすめです。
レシピでは、絹ごし豆腐になってますが、私は木綿豆腐で、しかも泡だて器ではなくて、ミキサーを使いました。秒殺でできる技ありソースです。「知ってる味だけど、なんだろう？」っていう意外性のあるソースです。エビのほか、白身魚のソテーにもあいそう。ホタテでもいいなぁ。。